くみログ　～Kumi's Log in New York～ CSAを通して知る旬の野菜②

CSAを通して知る旬の野菜②－グリーントマト

赤くないトマトをご存知ですか？黄色やオレンジのトマトは見たことがあったのですが、1ヶ月前くらいのCSAで“緑のトマト”を初めて目にしました。赤くなるはずのトマトが熟してないのではなく、熟していても緑なんです。赤いトマトに比べて酸味が強く、果肉が固いことが特徴（参考ウェブサイトはコチラ）。

グリーントマトを手に入れたはいいものの、これってどうやって食べるの？？
例えば先日触れたバターナッツカップだったらかぼちゃの仲間だから、煮てスープにすればいい等、どうやって調理したらいいのかが想像できるのですが、グリーントマトに関してはどうすればいいのか想像がつきませんでした。トマトの仲間とは言え、生で食べられるのかどうかすら、ハテナ？

そんなときに役立つのが、CSAニュースレター。毎週2種類のニュースレターが配られます。ひとつは提携している農家の人が書いたもの、もうひとつはこのワシントンスクエアCSAの担当者が書いたもの。農家の方が書かれたニュースレターは、天候や収穫状況、農地の様子に加え、毎週旬の野菜を1つ取り上げ、その野菜の歴史や栄養価、その野菜を使ったレシピを紹介してくれます。
左の写真はグリーントマトが取り上げられたときの記事です。左のカラムは写真、歴史、グリーントマトに含まれるリコピンの効果について、右のカラムはグリーントマトを使ったレシピ3種（フライドグリーントマト、ゴーとチーズのせグリーントマト、グリーントマトフリッターズ）。

そんなグリーントマトを使って、いくつか料理を作ってみました。

まずはフライドグリーントマト。グリーントマト”、“レシピ”というキーワードを使ってネット検索した結果一番多く出てきた料理であり、色々と調べていくうちにソウルフードとして親しまれてきた料理であることがわかりました。

レシピはニュースレターを参考。小麦粉（またはコーンフラワー）に塩、こしょう、カイエンペッパーを入れて混ぜ、塩水にしばらく浸したグリーントマトの輪切りにその粉をまぶし、両面をフライパンで焼く、といたってシンプル。

ちょっと油っぽいけれど、カイエンペッパーがぴりっときいていてなかなかおいしかったです。トマトを油で揚げるって、アメリカ人ぽい発想だなーと。

続いてグリーントマト入りぺペロンチーノ。
生でグリーントマトを食べてみましたが、味気ないし酸味が強い。なので火を通したほうが酸味も固さもやわらげておいしく食べられるかなと思い、思いつきで作ったもの。

にんにくとオリーブオイルをじっくり弱火にかけ、角切りにしたグリーントマトを炒め、唐辛子の輪切りをぱらぱらっとかけてみました。

これまたなかなかいけます。やっぱり酸味が強い野菜なので、辛味と合うみたい。

こんなかんじで新しい野菜についてあれこれ調べ、いろいろ作ってみたりというのはとても楽しいですね。特に日本で見かけないけれどNYで見かける野菜ってけっこうあるので。実はこのCSAは今日で今シーズンの配達が終わってしまったのですが、今後はグリーンマーケットやスーパーで新しい野菜に挑戦してみたいなと思っています。

[ 2006/11/01 23:46 ] オーガニック＆CSA | TB(0) | CM(4)

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Fried Green Tomatoes

ブログを読んで思わず映画の”Fried Green Tomatoes”を思い出してしまいました。こうやって作るんだ～。確か映画も同じ感じだったよー。おいしそうだなぁ。

[ 2006/11/04 19:56 ] T [ 編集 ]

＞Tちゃん
その映画見たことあるんだー。今回このログを書くに当たって”グリーントマト”で検索していたら、その映画について書かれたサイトがたくさんひかかってきました。私も今度見てみようっと。

[ 2006/11/05 11:23 ] くみ [ 編集 ]

よくは覚えていないのだけれどアメリカの田舎の食べ物だと勝手に思っていました。ここでもグリーントマトあるかな。今度スーパー行ったらじっくり見てみるとします。

[ 2006/11/06 22:26 ] T [ 編集 ]

＞Tちゃん
もし見つけたらぜひぜひフライドグリーントマトを試してみてね。

[ 2006/11/07 15:43 ] くみ [ 編集 ]

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